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真人视讯官网--【无骨凤爪怎么去骨头 】
作者:[db:作者]     发表时间:2018-10-05    [浏览量:2]
摘要:文章导读 鸡爪是大家都非常喜欢吃的一种食物,但是鸡爪还有一个比较别意的名字叫做凤爪。而凤爪不仅可以拿来当菜食用,还可以当做零食食

文章导读

鸡爪是大家都非常喜欢吃的一种食物,但是鸡爪还有一个比较别意的名字叫做凤爪。而凤爪不仅可以拿来当菜食用,还可以当做零食食用,但是凤爪在吃的时候处理它的骨头是非常麻烦的一件事,而大家在日常生活中街上买的凤爪有些都是没有骨头的,这就是无骨凤爪,那么无骨凤爪,要怎样才能去骨头呢?

无骨凤爪怎么去骨头

 

无骨鸡爪怎样完整去骨

鸡爪是很多人爱吃的一道菜,但吃鸡爪的时候最麻烦的事就是吐骨头,所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头。

一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里的水保持微沸的状态就行了,就这样加盖焖煮10分钟左右,要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键,事实证明用流水冲洗的效果是最好的。

三、鸡爪去骨方法:

把上述两个步骤完成以后,接下来就可以真正的开始去骨了,比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上,用手捏住鸡爪趾骨的最前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推,这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

无骨凤爪怎么去骨头

 

无骨鸡爪完整去骨方法及制作过程

无骨鸡爪制作过程

1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后,把处理好的凤爪放进去。

2. 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

3. 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

4. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

最后,鸡爪凉透后就可以进行脱骨处理了。